2021/10/26 17:44


ー ゴールドフィルターの特徴

当店がオープンから愛用しているコレス社ゴールドフィルター。

名前の通り純金がコーティングされたフィルターになります。金は化学変化に強い性質を持ち、お湯を注いでも金属臭など不快な臭いがせず豆の風味や香りを損いません。驚くほどピュアで鮮明な風味が引き出せます。

また、長方形のスリット型で穴が抜かれているため抽出中の微分の詰まりがなくクリアーな味わいに仕上がります。

(従来のステンレスフィルターでは金属臭が混ざったり、パンチング(丸い穴)に微分が詰まり加抽出の原因になりました。)

それぞれの個性豊かなスペシャルティコーヒーの味わいがダイレクトに楽しめます!

見た目も美しくコーヒーを淹れたくなる器具ですよね。長く楽しむにはとても重要な要素です。


ー 「高温短時間抽出」がおすすめ

フィルターの特徴を活かした「高温短時間抽出」で美味しく淹れられます。

風味・香りを損なわないこと、金の化学変化しにくい性質から、90~95度の高温でコーヒー成分をしっかり抽出をします。また、お湯の抜けが良くクリアーな印象になるため、短時間で抽出することで「風味・香り・酸味」が綺麗にでます。豆にストレスをかけないようお湯を注ぎ「バランス良く」抽出します。最後にフィルター内のお湯は落とし切ることで、しっかりとコーヒーオイルを液体に落とし込み、コーヒーオイル特有の「甘さ・質感」を出します。抽出後は攪拌(デキャンティング)して香りを開かせるとともに温度を落ち着かせます。

このように、豆の個性である「風味・香り・酸味・甘み・質感・バランス」を最大限に引き出せます。

※落とし切りでも、お湯の抜けが良く短時間なので加抽出になりません。


ー サスティナブルな器具

ゴールドフィルターはペーパーを使用しないためゴミがでません。ペーパーを買い足す手間とコストがかからず経済的でエコな点もおすすめです。

ペーパーの場合、毎日2枚使用すると年間で約700枚強、100枚あたり¥400~¥750なので年間で¥2800~¥5250もお得になります。それに買いに行く移動コスト、ネットで買い足す時間コスト、運搬コストもかからず環境にも優しいのです。

抽出においてもペーパーをセットしてリンスする作業もなく短時間の抽出でスムーズです。

これがお店だととても大きいのです…。当店もオープンから使用して7年目になりますがまだ一度も交換していませんので実績もあります。


ー まとめ

・スペシャルティコーヒーの個性を最大限に引き出せる。
・高温短時間抽出がおすすめ。
・長く使えて、お財布にも、環境にも、優しい。
・見た目も美しくコーヒーを淹れたくなる器具。

是非、コレスでサスティナブルなコーヒーライフを送りませんか。