生産国：メキシコ
地域：チアパス州
生産者：チアパス州の生産者組合（複数の小規模生産者）
標高：1,700m
デカフェ製法：マウンテンウォータープロセス（有機JAS認証）
カップコメント：caramel,chocolate,orange,apricot,round
味の印象：
カラメルや黒糖のようなコクのある甘味。

オレンジやアプリコットを思わせる果実味もあり、

しっかりとした口当たりですが

フルーティさでボディを柔らかくし飲みやすく仕上げています。

カフェインレスと言われないとわからないほど、

通常のコーヒーのような味わいです。

コーヒーファンにもおすすめです。

また、原料とデカフェ加工にて「有機JAS」を認証しています。
カフェインを控えている方、夜眠れなくなる方、妊産婦さんや授乳中の方、お子様のカフェオレにも、安心してお楽しみ頂けます。

〜マウンテンウォータープロセスとは〜
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

〜マウンテンウォータープロセスの仕組み〜
１．他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
２．5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
３．デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
５．カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
６．飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
７．11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。